福临门大米从农户开始的安全

　　秋收季节刚刚来临，围绕在中粮米业江西种植基地的各种商人便开始向农户打听，“中粮收购之外，农户手中是否还有余粮？”

　　因为中粮一直倡导全产业链把控，稻米种植的技术和安全把控在周边种植区中都是出了名的。因此，粮商们都“吃”几口中粮的“余粮”，以卖出高价。

　　所谓的“全产业链”，就是以消费者为导向，控制从“田间到餐桌”需要经过的种植采购、贸易物流、食品加工、分销物流、品牌推广、食品销售每一个环节，确保产品质量可追溯，打造安全产业链，以此来保障为市场提供高品质的产品。
在食品安全事件频发的时期，中粮米业的业绩却节节高升，这也印证了“全产业链”食品安全把控的价值所在。

       走进田间的安全管理

　　经历了酷热的夏季，江西恒湖农户张恒伟依旧盼着天天都能艳阳高照，今年对他来讲是一个“好年景”——用上了新型农药，也购置了新的农机。80亩即将丰收的稻田就在他的眼前。

　　这里同样也是中粮米业的种植基地，这里属于亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，光照充足，非常适合水稻生长。灌溉用水主要引用赣江水和鄱阳湖水灌溉，水质较好，无污染。4万余亩的种植基地98%以上为旱涝保收的高产农田。
张恒伟对自己地里所产的稻米从来不愁销路，因为连续8年，张恒伟都通过恒湖供销社把稻米卖给中粮米业，由于中粮对大米质量标准持续提高，张恒伟每年都在尝试新的种植方式，新的种植品种。“在恒湖周边，我们这些向中粮供货的农户使用的农药是最先进的，种植方法也是最先进的，其他地区的农户都在向我们学习。”张恒伟骄傲地说。

　　年初的时候，供销社通知所有农户开大会，会上，张恒伟看到，一位来自日本的农业专家向大家介绍新型的可降解、无毒农药，“为了证明农药无毒，专家还把农药一饮而尽。”张恒伟看到这一幕很震撼，很快，他就用上了这种新型农药，“这种农药还非常省钱，每一季只要喷洒两次就够了，以前的农药需要喷洒3次。”张恒伟算了算，使用新的农药不仅能减少虫害，还能够减少喷洒用的人力和物力。

　　中粮米业一方面推荐农户使用环保农药，另一方面也联合供销社对种植区的商铺进行管理，“商铺里没有人会卖烈性农药，如果有人在卖烈性农药我们会对商铺进行处罚。”恒湖供销社负责人向记者表示，“我们会经常对商铺进行监察。”
    在江西的一些种植区，记者还能够看到农民随意地将大米铺在路面，借助往来机动车的压力碾压大米。但是，在恒湖种植区，这种现象则被杜绝。

　　“为了保障大米加工质量，我们成立了自己的大米加工厂，今年还配备了两套烘干设备。”恒湖供销社负责人表示。因为质量把控严格，恒湖的大米很出名。一些中小米商会慕名而来，采购农户上交给中粮后所剩的余粮。

　　从水稻品种的选择，到播种，再到施肥、防治病虫害等水稻的整个生长过程，中粮米业还聘请水稻专家对种植基地进行全程技术指导，以保障大米的营养、健康。

　　这里4万余亩规模的种植基地全部实现绿色无公害种植，执行绿色产品管理标准。作为重要的产粮区，该种植基地内及周边禁止发展带有“三废”污染源的工矿企业，杜绝了粮食源头污染，使消费者食用的中粮“福临门“大米100%远离工业污染，更加自然、健康和安全。

　　目前，该种植基地生产的稻谷全部达到了“绿色食品A级标准”，稻谷主要供给中粮江西米业加工成优质的“福临门“及”五湖“品牌小包装大米销往全国各地。全产业链管控保障放心大米与农户签订大米种植合同保证稳定粮源和产品质量，只是中粮打造大米全产业链的第一步。

　　选择恒湖农场作为合作方的另一个原因是，“这里曾经是当年上山下乡知青垦荒的地方，农场农户都是知青的后代，素质非常高，与他们进行合作也有效保障种植的品质，新产品和新技术更好推广。”中粮采购部人士向记者表示。
                        
　　对食物充满敬意

　　进入十月，金黄的稻穗垂下头，中粮的签约车队徐徐开进恒湖农场，车厢内壁被细致地贴上了一层编织布，以免货车上一次运载的货物残渣污染新产出的大米。

　　江西是中国重要的粮食主产区，并且连续4年粮食产量创新高。中粮下属企业江西米业是中粮集团第一家米业公司。目前，年产成米24万吨。

　　中粮江西米业裴经理从事大米事业已经多年，从她的办公室中，可以看到送粮的卡车在大门入口处过秤。

　　不远的地方就是粮食加工车间和包装车间。

　　在工厂内的大米加工安全过程把控，由裴经理全权负责，“上到定期的安全检查，下到搬运粮食工人的衣着，我们都有严格的规定。”

　　中粮在江西建立了亚洲最大的蒸谷米加工厂，这种大米营养丰富，但是加工过程非常复杂。多数的蒸谷米还没有开始加工生产，就已经被客户订走了。

　　 裴经理对质量的把控近乎苛刻。“在多次加工后，我们要求碎米率控制在4%以内。”

　　在大米变为蒸谷米的第一步就是先用水蒸气蒸去虫卵，以便于保存。随后经历清理、分级、浸泡加压等过程，大米还要被烘干，使水分控制在14%以内，以防止霉变。

　　原粮储存方面,中粮米业采用混凝土隔热筒仓储藏,并设定20个粮层测温点,实行自动监控。污染控制方面,中粮米业引进瑞士布勒、日本佐竹全套顶级设备,严格按照GMP良好操作规范,SSOP卫生标准操作程序,在生产现场实现全过程、全封闭、人机分离实时监控,保证大米品质安全。

　　此外,中粮米业还采用了“HACCP食品安全体系”对大米品质安全进行跟踪预警防控。该体系源于美国国家航空航天局为太空作业的宇航员食品提供的安全保障系统,可使食品供应链及生产过程免受微生物、化学和其他物理性危害污染。

　　中粮江西米业，每年要采购35万吨稻米，全部要经过严格的处理，以便于良好地保存。    裴经理认为，已经把安全管理做到了极致。

　　“搬运大米的工人该穿什么鞋子，我们都有规定，因为鞋也可能污染搬运环境。”裴经理介绍。

　　记者看到，一排火车空车车皮停在中粮江西米业的厂区，火车内部，工人用编织布仔细地贴好了四壁，“这列火车不知道上一趟装的什么货物，为了避免污染大米，我们把所有的车皮内部都用编织布予以隔离，防止污染大米。”

　　工人在小心翼翼将大米有序排好，这批大米将被运往码头，换乘油轮运往南非。大米的包装已经打上了委托品牌的字样。

　　很多年前，裴经理曾在一个小火车站内，看到小粮食加工厂运送大米的场景，“那些工人根本就不想，这些大米是要进入口中，被人吃下去的。”

　　裴经理看到，“工人根本不管站台内是否干净，有的地方还有煤渣，就直接把袋装大米堆在站台上。工人搬运的时候，也只图省力，把大米往车厢内一扔，有的大米袋子开裂，撒得到处都是。”

　　“大米是中国百姓的主要食物，起码，我们应该对粮食给予尊重。”裴经理感慨道。

　　在大米储藏过程中，每周、每月都有规模不等的质量检查，以掌握粮情、虫害和水分。

　　 因此，在中粮江西米业的厂区内，无论天气多热，员工的着装都整齐划一。全自动的生产线，对产品安全的把控能力更强。

　　为了保障大米各个环节的质量把控，2009年，中粮米业全产业链模式得以实施，并逐步清晰和完善了“从田间到餐桌”的每一个产业链环节。并建立了一套26个环节的安全管理体系。通过对全产业链26个关键点的严格管控，中粮米业得以完成“为消费者提供放心、安全、自然、营养的高品质大米”的目标。
                   
　　产业链安全带来的商机

　　狠抓产业链安全，不仅仅是因为中粮央企的责任，很显然，高品质和高质量确实在销售环节中带给了中粮明显的利润提升。

　　2010年7月，中央电视台曝光，目前市面上见到的绝大多数五常大米是杂牌米掺加了香精，一时间，对五常大米不信任的呼声此起彼伏。

　　然而，“消费者更信任大品牌的质量把控，我们中粮米业销售的五常大米反而在这个阶段销量非常好。”中粮米业高层向记者透露。

　　而中粮米业采取的模式是，在五常大米的主产区，直接签订报销合作协议，全程参与质量安全管理。

　　“现在，消费者对食品安全越来越重视，而选择大品牌的产品最有安全保障。其实，我们的很多大米产品都已经脱销。”中粮米业人士向记者透露。

　　为了保障食品安全，政策层面也在向严格的产业链管理方向靠近。

　　工信部也有计划为更多的粮食企业套上“紧箍咒”。工业和信息化部消费品工业司司长张莉表示，我国是世界最大的大米生产国和消费国，全国以大米为主食的人口以占了三分之二，因此大米的生产安全是粮食工作的重中之重。

　　“我部牵头推进的食品工业企业的诚信体系建设以及初见成效发布了指导意见，制订了文本文件，国务院联合发布了诚信体系建设指导文件，此外，我们还制定了两个通则，一个是企业诚信体系的通用要求，二是容纳体系。同时制定了针对12个行业的实施指南，严格落实产品的检验，落实食品安全责任的追溯，提高企业的诚信保障能力。”张莉表示。

　　而严格制定食品安全的管理规章，在严格限定中小企业的同时，也对大企业同样带来了利好，因为管理规范，具有诚信，记者在北京超市观察，包括中粮在内的多个大型企业生产的品牌大米，出现了供不应求的局面。

　　“因为，中粮一直在倡导全产业链经营，因此在各个环节上可以把控质量和成本的优势，这种价格和质量的竞争，对中小企业来讲是非常有压力的。”分析师张鹏向记者表示，“多数中小粮油企业是收购大米而没有建设生产基地。”

　　分析师张鹏认为，全产业链的优势将帮助大企业扩大市场份额。

 　　“行业整合的速度挺快的，我看到小包装的增长，每年的增长速度30%到40%。慢慢通过大企业的带动它的门槛高了，那么小企业经营起来这个成本也高，也是一个自然淘汰的过程。”中粮集团大米部总经理杨红表示。

　　据了解，中粮米业与地方的粮食企业展开多种形式的合作，以扩大自己的势力范围。